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牛霖 KMUCKLE
取自股骨前及两侧，沿股骨直至膝盖骨取下的肉。
学名膝圆，即牛膝盖的位置。因为是圆的，又被称为“和
尚头”，其肉质较嫩，新鲜细腻，纯瘦肉，筋较少。
适宜煎、炒、炖、烤，最适合制作的美味有爆炒牛
霖、烤牛肉串。
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