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肩肉 SHOULDER
取自肩胛骨两侧割下的肉。肩肉的间隙脂肪含
量较多，肉质鲜嫩。含有优质蛋白、氨基酸种类齐
全。富含肉毒碱和肌氨酸，能增长肌肉增强力量。
适宜炖、煮、炒、卤，最适合制作的美味有葱
爆牛肩肉、香煎牛肩肉、爆炒牛肩。
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